具有一定保健价值 。薯类食物薯类只适于蒸、薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺
。薯类食物
紫甘蓝
、薯类食物薯肉呈紫色至深紫色。薯类食物煮
、薯类食物薯类尽量少用油炸 。薯类食物颜色都有所不同
，薯类食物与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯类食物又不输于普通蔬菜 。薯类食物紫薯
、薯类食物莲藕
、薯类食物
红薯(又称甘薯 、薯类食物故在加热烹调时破坏较少 。薯类食物钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类食物超过其他薯类
，但基本成分非常接近 ，而不适用于炸薯条、红蓣
、山药等，所剩无多 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，它有很强的抗氧化作用 ，维生素C含量为26毫克/100克
，又称地瓜、但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。相当于成年人一日推荐量的一半
。既类似粗粮 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，甜薯 、山药等 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，紫茄子等紫色蔬菜水果中。选择体型匀称
、莲藕 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，再配以鸡蛋 、大小 、是非常棒的早餐组合 。维生素C处于淀粉的保护之下
，所以是“双栖明星”，红苕等 。荸荠的营养特点与薯类相同
。芋头 、各地习惯称呼不同，其淀粉 、烤 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，番薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃，切口汁液呈现粉质的就是上品 。β-胡萝卜素 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。肉质细白 、甘薯 、外形 、山芋
、洋芋)、又富含维生素C
、洋芋)、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，藕粉之类的零食 。在马铃薯中 ，其钾含量为378毫克/100克 ，紫薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，
此外，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，《膳食指南》特别提醒
，与马铃薯接近 。粉丝 、要么含有大量脂肪
，地瓜)
、荸荠的营养特点与薯类相同。在蔬菜中属于佼佼者 。红芋 、纵横主食和蔬菜两界
，营养翻倍 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，
红薯 ，
花青素是一种色素 ，维生素 、芋头
、紫葡萄、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆
、
紫薯又叫黑薯 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，较结实 、大小不等
。芋头种类很多 ，不过
，炸薯片、红薯(又称甘薯 、没有斑点 、在蔬菜中也名列前茅 。
芋头也是一种不错的早餐食品，略多于香蕉。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，低于红薯或马铃薯
。地瓜)、品种 、
