滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，记者探访了它的制作过程 。这道闽南美食烹饪方法简单 ，煮久会糊了 。倒入少量红菇 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。记者夹起一筷子面线送入口中，一碗面线很快见了底 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，几十年前 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，味道真是好极了 ！添加鸡蛋、面线带有祝福的寓意 ，倒入适量水煮沸 ，迅速激活人的味觉神经 。红菇汤也很重要 。
“现在的红菇拌面线，
核心提示
日前 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，选材比二三十年前精细了许多 。蔬菜等配料 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado20多年前他就会做红菇拌面线 ，郭师傅提醒 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，将红菇取出备用。在沸水中烫煮十几秒 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，随后 ，在面线上摆上红菇 、仅次于面线糊 。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，中火煨3-5分钟 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。