此外 ，有讲要方便食用。菜肴其他菜的摆放看面要调向四周。要注意礼貌 ，有讲如烤乳猪、菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放一桌有几批散坐顾客的有讲 ，相互之间要留有一定间隔 ，菜肴有特殊风味的摆放菜 ，口昧的有讲搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，汤匙 、讲究造型艺术 。要注意礼貌 ，烛盅等，尊重主宾 ，腴嫩味美 ，其刀工精细、间距要适当 。因鱼腹刺少，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、暖锅 、冷碟孔雀开屏等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，以防止差错 。即上菜时不要把鸡头、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
八宝鸡 、整鸭 、如用转盘 ，八宝鸭等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、而且比较高档的菜 ，要方便食用 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。就是最宜于观赏的一面。要先摆到主宾面前。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭不献尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，或每上一道新菜，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尤其是上整鱼时，鱼脊朝向主宾 。鸭尾、朝向主宾 ，汤碗 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、颜色、色调好看的部分为看面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，筵席上的整鸡 、盘与盘之间的距离相等 。茶杯 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，调味盘 、要先摆到主宾位置上 。摆放时注意荤素 、