3 、雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏切去头部及尾部 ，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒蒜2瓣。雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝
2 、开屏
调料 ：料酒 、做道淋上蒸鱼豉油，漂亮屏鱼
原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，生姜 、蒜切末。葱 、取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，倒入1汤勺料酒 。
做法 ：
1、不要切到鱼肚 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，再倒入小半碗水；
4 、撒葱花 ，蒸鱼豉油 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，龙口粉丝1把 、葱切葱花，再铺上姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。