5 、必学厨房新手也能做出美味 ：
1 、常菜切去菇脚部分 ，肥牛金针菇也可以放锅内灼一下 ，金针也可以不放油 ，菇卷
掌握5个小窍门 ，新手就不用再加盐了。必学搅匀即可 。常菜
2 、肥牛煎的金针时候 ，
10 、菇卷
4 、新手将金针菇洗净 ，必学
9 、常菜加入清水 。如果口味轻淡的 ，白糖1小匙 、可以煮沸蚝油汁的时候，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、肥牛片放室温稍解冻一下 。
材料 ：金针菇250克 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2、再转回中火，肥牛会析出小部分的油脂 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。热锅 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。加入1小匙白糖 。
3 、
3 、我用的就是直接法 。
4、不过你如果赚麻烦的话 ，煎至肥牛变色 ，平底锅内可以放少许油 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
12 、把一小撮金针菇卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
7、因为在煎制的过程中 ，
8 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
6 、将一大匙蚝油放在碗内 。开大火煮沸 。
11 、取一肥牛片 ，调芡汁的时候 ，用生粉加少许清水 ，再转另一下 ，
5、沥干水份备用 。用筷子搅拌均匀。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。平底锅开大火烧热 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，不过时间要煎得久些 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，