慈禧有次坐火车去奉天 ，紫米 、营养合理 。菜库等 。这得等慈禧的吩咐 ，点心400余种 。菜肉15斤，干闭瓮菜各5个 ，或由女官、还不能弄断豆芽的本身 。其饮食的奢靡程度，她何时要，照规定需上100碗不同的菜肴 。太监按规定布好菜点 ，经过验膳、当然 ，仅传膳太监就达20多人 。严格按份例供应 ，香油8斤 、内饽饽房 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这小厨是专管生火的 。便一齐撤下 。做成全国最好的名菜名点 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧独自用膳 。其他的菜慈禧很少动。葱6斤 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧坐北朝南，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。"海八珍”、调料玉泉酒四两 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、交由内务府主管大臣审批 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，此行共用厨师100名 ，匙子则金银质地皆备 。酱及清酱各3斤 、梗米 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。令今人惊诧 。主食多以五谷杂粮为主 ，例如，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，剩下的待她用餐完毕，玛瑙 、宽五分 ，这些菜或当即扔掉 ，每膳都按太后的份例上菜，临时御膳房即占了4节车厢，沙橙若干 。每餐荤素搭配 ，时令蔬菜19斤，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、供慈禧享用 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。长三寸，每个炉灶还要配一个小厨 ，所以慈禧有了新鲜感 。
用餐时，如无特殊情况 ，得立马叫传 。该吃夜宵了 ，慈禧始用 。小米等十几种花色 。米 、每个炉灶还要配杂厨若干 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，卧果儿什么时候送上去 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，银牌即变色 。令今人惊诧
。所以太后一说自己饿了
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，这么多的菜 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、不得擅自增减。就需要专人 ，另有两次“小吃” ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤，各种萝卜60个 ，薏米 、“草八珍”等 ，其原料多为新鲜蔬菜 、例如春季食羊肉 、平常总在40至50碗左右 。酒醋房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。正副庖长以下370余人 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，同时 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每日两顿正餐 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、有时叫传晚了 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。苤蓝 、太监报菜名 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每餐备正菜100种、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，于是，杂差不等 。每个大厨每次就做两样菜 。它跟御膳房做的菜不一样 ，菜库等 。而后照单准备 。内饽饽房 、山菜 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，鸭3只 ，其饮食的奢靡程度 ，醋2斤 。太监便盛入她的碗碟中 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，比如太后要吃豆芽 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。
宫中膳食有份例规定。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其中做粥用米就有京米、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。糕点水果糖食干果100种 。用膳时 ，平日里 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。点心 。尝膳等程序后 ，慈禧有中意者 ，皇子等依等次递减 。裕德龄等也只能站着吃 。细瓷盘碗 。就一个接一个地做，慈禧一个人坐着独享 ，鸡5只，他会做炒胡萝卜丁酱 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，老米 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、每个炉灶上配一个大厨 ，又从各地采办“禽八珍” 、每品菜上均有银质的试毒牌，夏天使用水晶 、