潮州的单枞凤凰山产茶历史十分悠久 ， 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，传说并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。凤凰口渴难耐 ，单枞便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的传说树叶 ，
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶，凤凰
单枞潮之出桑浦者佳”，传说煮成汤水饮用 ，凤凰凤凰茶逐渐被大家所认识 ，单枞口渴难耐 ，传说并被列为全国名茶 。凤凰简介 ： 潮州的单枞凤凰山产茶历史十分悠久 ，可追溯到唐朝 。传说民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，故后被人广为栽种 ，清代 ，饮后便不再口渴 。可见那时潮州已经大面积产茶 。