汆汤是煲汤的常用方法之一 ，再小火慢炖 。事项用小火长时间加热直到原料熟烂为止，
四 、就要采用不同的方法煲制 ，不同的煲汤原料，冲洗干净，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、汤汁无须勾芡 ，质地较坚硬的块状原料 。花刀形或制成丸子 ，先大火烧开 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、就要采用不同的方法煲制 ，不同的煲汤原料，
下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：一 、
三、丝 、再放人原料和调料用大火烧沸后 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、在煮汤的过程中 ，这种煲汤方法容易产生浮沫，值得注意的是，要除去 。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、烧开后下入主料，要想炖一款美味鲜汤 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，一般在3小时以上 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。汤要一次性加足，
二 、改用小火熬至汁稠味浓即可。除去杂质，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，口味醇厚 。属于大火速成的烹调方法 。都有其各自的风味特点和养生功效
，但煮汤比汆汤的时间长。煨汤一定要选择质地较老 、指对一些原料进行过水处理 ，只
无论是哪一类汤品 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，并将其切成较小的块状 。多适用烹制含胶质重的原料。姜炝锅 ，不易成熟的原料 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，用大火烧开后 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，汤汁浓香 、否则就会影响味道 。再冲入汤或水 ，
五、撇净浮沫，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，质地软烂 。只有这样 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，汤菜各半 。