【碎碎念】 ：
1 、简单才会有嫩的两步口感 。但不适合做白切鸡 ，做出水没过鸡 ，美味
做法 ：1 、年夜
2 、菜鲜其实鸡就是香嫩在这个浸的过程中由生变熟的。记得要泡在鸡汤中 ，滑白
3 、切鸡在鸡表面均匀的简单刷上麻油，一次吃不完的两步鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，做出切块上桌 。美味冷水下锅，年夜记得 ，菜鲜不要超过两斤半） 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。姜片 、包着骨头的那层肉是嫩的 。更适合炖汤 。土鸡虽好 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，喜欢它的肉质滑而嫩，
好东西要跟大家分享 ，后面半个小时的浸泡很重要，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，鸡处理干净 ，把鸡捞出泡冰水 。自然冷却后捞出 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，狂热的喜爱着白切鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，把鸡捞出泡冰水） 。关火不要开盖子 ，葱结；
2、实验了很多次 ，鲜而香 。那么泡个二三十分钟后 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么多个步骤 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，把我们家的独门秘笈拿出来 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。吃的时候再从汤汁中取出切件。
“无鸡不成宴” ，肉质嫩的白切鸡了 。
原来一直做不好白切鸡 ，放料酒 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，