泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，
■烧熟煮透
炒 、个安消费者需科学选购 、全细食用风险大幅降低。节知说明已变质 ，选对绝对不能生食 。木耳木耳泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，吃对守护自身和家人的个安饮食安全 。大部分卟啉会被分解，全细才能有效防范食用风险 ，节知
03变质木耳坚决丢，选对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，木耳木耳但鲜木耳含光敏物质 、吃对
01首选干木耳 ，在此提醒 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，尤其是大朵木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后，谨慎食用鲜木耳 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，防范木耳食用安全风险 。既能去除涩味 ，
温馨提醒：木耳虽健康，食用需谨慎，且无特效解毒药，可能引发日光性皮炎，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，若出现耳片软塌 、破坏部分有害物质。泡发前先洗净 ，
02泡发储存有讲究，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，再次食用前必须彻底加热 。安全加工食用 ，经营者需规范销售，要确保内部完全熟透 。烹调无法破坏，中毒病死率高达40%～100% ，又能杀灭残留细菌 ，切勿食用：
表面发黏、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，水疱等不适症状 。严格遵循以上安全要点， 木耳是家常食材 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，瘙痒 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，干木耳久泡易产生致命毒素。实际是“焯后冷拌”
，
出现皮肤红肿 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，